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86 Pesquisa Controle sanitário no processamento de leite-Leo Kunigk*-O leite durante a ordenha no transporte e na estocagem está sujeito a contaminações que podem causar a sua deterioração ou veicular doenças ao homem. Por isso é importante que nessas etapas as ...
90 Investimentos Itambé inaugura fase de expansão-Duas novas unidades industriais - em Goiânia (GO) e Uberlândia (MG) - aumentam a capacidade de processamento do grupo em 15 milhão litros de leite por dia-Aumentar a projeção nacional e internacional está entre as metas ...
96 Artigo Técnico A cadeia do frio na indústria de laticínios-Lincoln de Camargo Neves Filho*-Introdução-Não basta produzir mais se as perdas acabam atingindo níveis indesejáveis. Isso é particularmente importante quando se trata de alimentos pois estão envolvidos aspecto ...
100 Feira TecnoLáctea & Sorvetes invade o Nordeste-Marcada para 6 a 9 de maio de 2008 em Pernambuco feira visa levar ao emergente mercado lácteo nordestino novas tecnologias e tendências do processamento de leite-por Guilherme Bourroul-A bacia leiteira nordestina ...
103 Editorial O melhor das mudanças-Nos últimos 16 anos a revista Leite & Derivados registrou inúmeras conquistas do setor laticinista. Assistimos aos avanços na qualidade da matéria-prima e no processamento dos derivados lácteos. Presenciamos os esforços de empresas ...
106 Mercado Aurora conclui indústria em SC-Um dos dez maiores conglomerados agroindustriais do País a CooperCentral Aurora (Aurora Alimentos) anunciou a conclusão de uma das maiores indústrias de produtos lácteos do País. Situada no município de Pinhalzinho (SC) a ...
109 Mercado Jussara anuncia fábrica em MG-Empresa investe R$ 35 milhões em nova planta a primeira fora do Estado de São Paulo que terá capacidade produtiva de 500 mil litros de leite diários-Para atender aos mercados de Minas Gerais Rio de Janeiro Espírito Santo ...
110 Artigo Técnico Monitoramento microbiológico no processamento do queijo minas frescal-1.Introdução-O queijo minas frescal é um dos que apresentam maior consumo no Brasil e sua fabricação é de grande interesse para a indústria de laticínios do...-2.Material e métodos...
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