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Editorial
A força do mercado interno-Apesar de o cenário internacional dar sinais de retração e de alguns países recorrerem aos subsídios para preservar a produção local, o setor lácteo brasileiro...
Setorial
Light e diet: a experiência da Danone-Análise Sensorial na Definição de Ingredientes-Edulcorantes para produtos light com 0%$ de açúcar adicionado-em conformidade com a Aceitação do Consumidor-O mercado de produtos light e diet é um nicho em franca expansão. Novas linhas com alto valor...
Artigo Técnico
O enriquecimento de produtos lácteos com cálcio-Uma importante tendência para os alimentos é a promoção da saúde, do bem-estar, por meio da ingestão de produtos nutricionalmente mais...
Setorial 1
Boas perspecitvas para uma indústria em crescimento-"Ao analisar-se o mercdo brasileiro de embalagens, percebe-se uma grande maturidade da indústria nacional que, independentemente do cenário macro-econômico, conta com as ferramentas e o conhecimento necessários para criar alternativas, a fim de superar adversidades, e buscar oportunidades-O seto de embalagem chegou ao final de...
Setorial 2
Onde há crise, há oportunidade!-Sem dúvida, se o empenho pudesse fazer uma pergunta ao gênio da lâmpada, ela seria:...
Artigo Técnico
Embalagem o vendedo silencioso das empresas-1.Introdução-Toda embalagem deve corresponder à imagem idealizada pelo consumidor com relação ao produto. O formato e a combinação...
Setorial
O papel da Abrava para o desenvolvimento do setor-Desde que foi fundada, há 46 anos, a Associação Brasileira de Refrigeração, Ar Condicionado, Ventilação e Aquecimento (ABRAVA) sempre lutou para...
Artigo Técnico
Novas tecnologias apresentam vantagens econômicas na refrigeração industrial-1.Introdução e justificativa-A refrigeração é uma das aplicações mais significativas para a preservação de...
Setorial
O futuro da tecnologia logística-O progresso do ser humano no desenvolvimento de produtos pode ser divulgado...
Artigo Técnico
Tecnologia da Informação no setor de leite e derivados-Um estudo de caso em uma empresa da indústria de alimentos-Contexto-O desafio da logística moderna tem consistido em diminuir o intervalo entre a produção e...-Armazenagem, Tecnologia da Informação e WMS...-O uso da WMS em uma empresa do setor alimentício...-Conclusão...
Setorial
Qualidade e o desafio da sobrevivência-A trajetória do leite brasileiro, a partir de 1991, é coroada de esplendoroso sucesso. Nesse ano, ocorreu a sua redentora libertação do nefasto tabelamento de...
Artigo Técnico
Monitoramento microbiológico no processamento do queijo minas frescal-1.Introdução-O queijo minas frescal é um dos que apresentam maior consumo no Brasil e sua fabricação é de grande interesse para a indústria de laticínios do...-2.Material e métodos...-3.Resultados e discussão...
Setorial
Um médico para a crise-A Economia começou a se consolidar no século 18, com advento da chamada escola fisiocrata. Os pensadores que se alinhavam a essa corrente de...
Artigo Técnico 1
Design higiênico para máquina envasadora de iogurte-1.Introdução-Um dos objetivos principais da indústria de alimentos e bebidas é garantir a segurança e a qualidade de seus...-2.Exigências das legislações...-3.Material e métodos...-4.Resultados e discussão...
Artigo Técnico 2
Aspectos produtivos, nutricionais e tecnológicos do leite bubalino-1.Aspectos produtivos da bubalinocultura leiteira...-2.Aspectos nutricionais e tecnológicos do leite de búfala...-
Agenda
Ital e BTS preparam seminário-Com presença confirmada das empresas Sorvete Rochinha e Duas Rodas, ciclo de palestras pretende ampliar conhecimento e trocar experiências bem-sucedidas...
Setorial 1
A importância das parcerias-Para atingir o objetivo de unificar o Brasil em prol do produto sorvete e desenvolver o mercado para que ele cresça e atinja patamares...
Setorial 2
Sabor de verão-Oportunidades para indústrias de leite e sorvete e aos varejistas-O verão é uma oportunidade para o varejo no Brasil por diversos motivos já...
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